Pai de espinaca con queso feta

Y hoy quiero compartirle una de las comidas favoritas de mi hijo, que valga la pena decir no es muy amante de las verduras pero la espinaca la adora.

Para el pai:
3 dl de harina de trigo
150 grs de mantequilla
2-3 cdas de agua
1 pizca de sal
1 huevo para barnizar

Para el relleno
450 grs de espinaca si está congelada ó 800 grs si es fresca
1 cebolla
1 diente de ajo
200 grs de queso feta
4 huevos
2,5 dl de3 leche o crema de leche
sal y pimienta al gusto


1)  Prender el horno en 200 grados centigrados
2)  Mezclar todos los ingredientes para el pai, hasta formar una bola...luego "forrar" el molde del pai (de unos 24-26 cms) con la masa.
3)  Hornear por 5 minutos
4)  Sacar y barnizar con el huevo
5)  Hornear por 3-5 minutos más.
6)  Picar la cebolla y el ajo y dorar un poco en aceite.
7)  Agregar la espinaca y tener en fuego bajo un ratico.
8)  Echar la mezcla de espinaca, cebolla y ajo en el pai
9)  Colocar arriba el queso feta partido en trozos.
10)Por último verter la mezcla de huevo y leche.
11)Hornear durante 30 minutos hasta que el pai tenga un color bonito.
12)Dejar enfriar antes de servir.

Espero les guste!

Dulce de papa

Una de las cosas típicas de la semana santa en mi ciudad natal es hacer/comer dulces en la casa.  Recuerdo cuando era pequeña y las cuadras se volvían un intercambio de dulce, ya que casi todos hacían e invitaban a sus vecinos, era así como uno terminaba probando de muchos sabores. (piña, platano, papa, ñame, ciruela, papaya, mango, guandú, tamarindo, leche, coco entre otros)

Con el paso de los años ya no era tan popular el intercambio, pero se seguía haciendo igual.  Para aquellos que no quieren/pueden hacer sus propios dulces, se organizan en varios puntos de la ciudad "festivales de dulce" en los que por módicos precios se pueden obtener las diferentes variedades.

En mi familia, mi mamá o mi abuela siempre hacían unos 2 o tres pero fijo fijo uno de esos era de papa, mi preferido.

La última vez que había comido dulce de papa fué hace cuatro años cuando mi mami estaba de visita acá justo en semana santa y me hizo mi buena porción.  Este año en semana santa me decidí a hacerlo yo misma por primera vez y el resultado fué muy bueno...a mi hijo le encantó y mi marido quien la primera vez no quedó muy convencido, esta vez pasó la prueba.

Aqui les dejo la receta que hice que es una versión sencilla ya que me dió la locura de hacerlo de un momento a otro y bueno utilizando lo que tenía en la casa.

1 libra de papa
1 litro de leche
300 grs de azucar (pero realmente es al gusto)
canela también al gusto
esencia de vainilla


1)  Pelar las papas y cocinar en agua sin sal, hasta que esten blanditas. Se saca el agua y se licuan con un poco de la leche hasta que quedé como un puré pero aguado.

2)  Se vierte en una olla con el resto de la leche y se endulza con el azucar al gusto, se le añade la canela y la esencia de vainilla.

3)  Se lleva a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Estará listo cuando al revolver se pueda ver el fondo de la olla.

Aqui una de mis porciones :)

Ahhhh casi olvido decir que se comen acompañados de galleta de soda mmm

Buñuelos

Yo amo los buñuelos, por eso mi marido se dió a la tarea de encontrar y probar una buena receta y hacerlos para mi (ahhh ahhh).  Los hemos hecho varias veces así que la receta está más que comprobada.  El día del comienzo de la novena fué la última vez que los hicimos y quedaron riquisimos.  Aqui se las comparto, con fotos y un pequeño videíto que le hice a mi marido pese a que siempre a estado en contra de que le ponga su voz en el blog (para que no escuchen lo mal que habla español...según él)

Ingredientes para 16 buñuelos aproximadamente:

500 gr de queso salado **

500 gr de maizena

150 g de huevo (apróx 3 pequeños)

100 ml de leche

10 gr de polvo para hornear

60 gr de azucar

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2-2, 5 cdta de sal (preferible de mar)

1) Triturar el queso en un procesador hasta que quede bien, bien molido.
2) Mezclar el queso con la maizena, azucar ysal.

3) Hacer un hueco en la mitad y echar los huevos previamente batidos y la mantequilla.

4) Mezclar con un poquito de leche y amasar hasta tener una masa uniforme, no tiene que estar ni muy dura ni muy aguada.

5) Agregar de último el polvo de hornear y formar bolitas de apróximadamente 85 gramos

6)  Fritar en abundante aceite (130-140 grados centigrados) durante más o menos 20 minutos


 

**yo compro uno marca GAZI que realmente es lo más parecido al queso costeño en Suecia aunque hace poco descubrí que la marca ICA (salladost) es muy bueno también y bueno si no se encuentra ninguno de los dos entonces con un halloumi quedan bien.

Pepparkakor

Y acá les dejo con la receta de las galletas de navidad típicas de Suecia.  Eso si, no es cualquier receta, es la receta de mi suegra que les puedo asegurar son las mejores galletas, ya que no son tan fuertes como las que uno compra por ahí.  Hace unos dias cuando hicimos, tuvimos que parar y terminar cuando mi hijo se durmió porque no hacía si no comerse la masa.

3 dl almibar (sirap ljus)
3 dl azucar
200 gr de mantequilla
1 cda de bicarbonato
2 huevos
2 cdita de jengibre (ingefära)
2 cdita de clavo de olor molido (nejlikor)
2 ctda de canela
La ralladura de la cascara de 2 naranajas
700 grs de harina de trigo (apróx)

1)  Mezclar el almibar con la azucar y calentarlo
2)  Agregar todos los condimentos (jengibre, clavo de olor, canela), el bicarbonato y la ralladura de naranja.
3)  Cuando empiece a hervir y levantarse, retirar del fuego
4)  Dejar reposar un poco y agregar la mantequilla
5)  Cuando esté realmente fria, agregar los huevos y la harina
6)  Trabajar la masa y dejar reposar por lo menos un día en la nevera.
7)  Hornear a 200 grados centigrados durante 4-5 minutos (Depende mucho de que grueso sean las galletas).

Lussekatter

Como todos los años en esta época  hicimos los lussekatter (panes de azafran) muy tradicionales acá.  Es un momento mágico que compartimos con los niños.

Acá les dejo la receta.

dl=  apróx 100 ml ó 100 gr
100 gr de mantequilla sin sal
5 dl de leche
50 gr de levadura
250 gr requesón (kesella mager)
2 bolsitas de azafrán
1 1/2 dl de azucar
8 gr de sal
1020 gr de harina de trigo
Uvas pasas
1 Huevo para echar encima

1)  Dejar suavisar la mantequilla a temperatura ambiente
2)  Agregar la leche y calentar hasta 37 grados
3)  Mezclar lo anterior con la levadura en el recipiente donde se va a hacer la masa.
4)  Agregar el requesón, azafrán, azucar, sal y casi toda la harina.
5)  Trabajar la masa hasta que esté brillante y lisa.  Agregar si se necesita más harina.
6)  Tapar y dejar descansar durante 30 minutos.
7)  Trabajar la masa en una superficie enharinada.  Formar primero bolas y luego armar los panes.
8)  Colocar uvas pasas y con una brochita echar huevo encima.
9)  Dejar descansar 20-30 minutos más
10) Echar huevo nuevamente (sin exagerar) antes de meter al horno previamente calentado a 225 grados.
11) Hornear durante 5-7 minutos

Jueves de pannkakor

Según las tradiciones suecas, los jueves son para comer pannkakor (crepes), especialmente en aquellas casas donde hay niños.  Muchas veces acompañados por sopa de arvejas, aunque he de confesar que en nuestra casa siempre lo comemos sin sopa.

Son super fáciles de hacer, y se pueden rellenar con lo que uno quiera, dulce o salado.  Los comunes son los que se comen con mermelada y crema de leche batida.  Aqui les dejo la receta por si alguna vez quieren intentarlo.

4-6 pannkakor

1 dl de harina de trigo
2 dl de leche
1 huevo
1 pizca de sal

Se mezcla todo muy bien hasta que quede sin grumos.  Un buen tips es mezclar primero un dl de leche y cuando ya esté mezclado todo agregar el segundo.

Se frie en mantequilla.  Ustedes deciden el grosor, por lo menos a mi marido le gustan bien delgaditos, a mi no tanto.

Se les da la vuelta y listo.

Se sirven como dije arriba acompañados de mermelada y crema de leche batida.

Yo suelo esparcir la mermelada y la crema de leche y enrollarlos así, pero se puede hacer como uno quiera.

Torta de coco y limón

Para la celebración de mi cumple hice esta torta de coco y limón* y me quedó tan rica que aqui les dejo la receta por si alguien se anima a hacerla.

1 dl= 100 gr/ml

Torta
2 huevos
2 dl azucar
1 dl yogur natural con 10% de grasa
2 cdta de polvo de hornear
1 1/2 dl de coco rallado
1 cdta de vainilla (esencia o polvo)
1 pizca de sal
2 dl de harina de trigo

Prender el horno a 150 grados centígrados.

Batir los huevos y el azucar hasta que quede airoso.  Mezclar el resto de los ingredientes y añadir a la mezcla anterior.  Verter en un molde enmantequillado y "encocado" es decir con coco rallado.  Hornear durante 30 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio.  Dejar enfriar y luego partir dos veces de manera que queden 3 partes.

Crema de limón

1 lata de leche condensada
2 limones grandes (cáscara y jugo)
Colorante verde y amarillo (opcional...yo no lo usé)

Meter la lata de leche condensada en una olla con agua hirviendo y dejar hirviendo durante una hora.  Echar en un tazón y mezclar con el jugo y las ralladura de las cáscaras de los limones y con los colorantes.

Otros
5-6 dl de crema de leche batida
2 bases de merengue (yo las compré listas pero es lo misma receta que les dí aqui, obvio sin el chocolate)
Limón para la decoración


Armando la torta
Se coloca la primera capa de torta de coco, la mitad de la crema de limón, una base de merengue y se finaliza con crema de leche, luego se repite...torta de coco, crema de limón, base de merengue, crema de leche y para terminar la última capa de la torta de coco. 
Se mezcla la crema de leche que nos queda con ralladura de la cáscara de un limón y se esparce por toda la torta.  Se decora con limón y listo.

*La receta original viene con un glaseado pero yo la hice sin ésta ya que consideré que quedaba demaciado dulce con glaseado así que ésta es mi versión con crema de leche y ralladura de limón.

Perros calientes estilo colombiano

No sé si sabrán pero el común de los perros calientes suecos es que son un poco sosos, algo así como éste:

Foto sacada de aquí

y no es que no haya de otro tipo o que no se pueda prepara de otra forma, mi marido dice que si, pero yo sinceramente nunca he visto uno diferente a éste:  Un pan pequeño con un salchicha generalmente cocida al que le echan salsa de tomate y mostaza, eso si, son muyyyyyyyy baratos.

El caso es que ibamos a reunirnos todos en la casa de mi suegra y decidimos hacer perros pero al estilo colombiano.  Mi familia (marido e hijos y suegra) ya los había probado porque lo hacemos por lo menos una vez cada verano pero no mis cuñados y sus hijos.

Aqui las cosas listas al lado de la parrilla para preparar los perros:  Mayonesa hecha en casa, salsa de piña también hecha en casa, salsa de tomate, mostaza, queso, papitas, pepinillos y cebolla frita. 

 Lo hacemos con panes "extra grandes" que en realidad son sólo un poquitin más grandes y con salchichas asadas...éste es el resultado:

Todos quedaron encantados :)

Helado de vainilla

Como lo prometido es deuda, aquí está una receta de helado...en éste caso de vainilla.  Espero que la entiendan y puedan probarla en sus cocinas.

1 dl=  100 ml apróximadamente

1 Palito de vainilla
3 1/2 dl de leche
4 dl de crema de leche
6 yemas de huevo
1-2 dl de azucar (depende del gusto de cada quien)

1) Abrimos el palito de vainilla, raspamos y lo echamos a la leche y la crema de leche.  Lo calentamos en una olla gruesa pero sin dejar hervir.  A fuego lento es mejor, ya que de esta manera se suelta/incorpora bien el sabor de la vainilla.

Después sacamos las partes grandes y se ve así:

2) Se baten las yemas de huevo con el azucar hasta lograr una mezcla espumosa.

 3) Vertemos un poquito de la mezcla de leche (punto 1) en los huevos (punto 2) y revolvemos fuertemente, luego un poquito más y seguimos revolviendo, finalmente se echa toda la leche y se mezcla todo el tiempo hasta tener una mezcla uniforme.  Se mezcla todo el tiempo con el fin de que los huevos no se coagulen.

 4) Devolvemos a la olla y dejamos calentar (no hervir) revolviendo constantemente para que no se corte hasta tener una temperatura de 85 grados *

5) Enfriar rápidamente para que la temperatura no siga aumentando.  Lo hacemos vertiendo la mezcla en un bowl plástico y podemos meterlo dentro de otra más grande con agua fria y/o hielo.
6) Lo metemos al congelador hasta que esté totalmente frio cuidando de revolverlo cada 10-15 minutos.
7) Cuando esté totalmetne frio se pasa a la máquina de hacer helado **

 8) Se congela un par de horas

* Si no se tiene termómetro se sabe que está listo cuando la mezcla empieza a tener consistencia.
** La máquina normalmente está en el congelador así que su base está fria/congelada
     Si no se tiene la máquina no más se deja en el congelador, revolviendo cada 15-20 minutos durante 2-3 horas y luego se deja congelar normalmente.

Tips:  Si hacemos el punto 7 y 8 al día siguiente  y mientras lo dejamos en la nevera el helado queda más cremoso y rico.


Al final le eché uvas pasas y aquí está el resultado.

Torta de merengue

Una de nuestras tortas favoritas es la torta de merengue de chocolate y como se hace sólo con claras de huevo pues cada vez que hacemos helado (que es sólo con yemas) guardamos las claras para hacer esta torta.  Aqui les traigo la receta...es fácilisima.

6 claras de huevo (si las sacan el día anterior y las guardan en la nevera mucho mejor)
3 1/2 dl de azucar (apróximadamente 300-350 grs)
1 cdta de vinagre rojo o balsámico
3 cds de cacao en polvo
3 dl de crema de leche
Frutas 


Se prende el horno a 180 grados
-  Se baten las claras a punto de nieve (más o menos por unos 4 minutos)
-  Poco a poco se incorpora el azucar batiendo suavemente y cuidando de que o se baje la mezcla
-  Se agrega el vinagre
-  Y finalmente el cacao (si no lo quieren de chocolate se omite este paso)

Queda una mezcla como esta

Que se pone en un papel vegetal o de horno, siempre cuidando el aíre que hay en la mezcla.  Se baja la temperatura del horno a 150 grados y se hornea durante 1 hora 15 minutos.

Se deja descansar y arriba se le coloca crema de leche batida y las futas que queramos.  Esta que hicimos hace unos días por el cumpleaños de la bisabuela la hicimos con frutos silvestres.

Receta de la abuela

Nos reunimos con la abuelita de mi marido en el jardín (por eso del calor de estos días) para que nos enseñara una de sus mejores recetas que a mi y a mi hijo nos ENCANTA, son los rullrån y es algo así como las galletas griegas que venden en Colombia.

Como ella tiene 96 años y ya casi no hace ese tipo de galletas nos ha regalado la maquinita donde se hacen, así que desde ya yo misma puedo darme y darle a mi niño ese gustico.

No es nada complicada de hacer y sólo consiste de azucar, harina de trigo, mantequilla, esencia de vainilla y agua.

Aqui la mezcla ya lista


La protagonistas de esta historia


Aqui algunas galletas ya listas, lo único es que me falta algo de experiencia para que me queden todos parejitos pero para ser la primera vez no estaban tan mal ;)


De más esta decir que no duraron nada.

Fácil y muy rico

Hoy les vengo una receta super fácil de hacer, pero sobretodo riquisima.

Si les gusta el pan francés no duden en probar hacerlo.

Los ingredientes son:
3 gr de levadura
300 gr/ml de agua fria
390 gr de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de sal

Primero mezclan un poco la levadura y el agua, luego se le agrega la harina, la sal y se mezcla todo muy bien. Se deja reposar durante la noche.

En la mañana prendes el horno a 275 grados centigrados, enharinas (es muy importante que sea bastante) la mesa y colocas la masa, la doblas sobre si dos veces de cada lado, como haciendo un cuadrado o un paquete (mira el vídeo), la dejas descansar un rato, como unos 15 minutos y luego la cortas y formas los panes.

Al poner los panes al horno, metes un recipiente con unos cubos de hielo (esto hace que la superficie esté crocante). Horneas por alrededor de 18 minutos y listo. Tienes un pan fresquito y deliciosa para el desayuno.

Aqui está la foto de los que hice esta mañana.



Y aqui está el video. Está en sueco pero aunque no entiendan pueden guiarse gráficamente de lo que él hace, es muy sencillo.

Äppelpaj "Una delicia Sueca"

Bueno aunque he leído que su lugar de origen es Escania, es muy tradicional es Suecia en las épocas de otoño e invierno donde abundan las manzanas.

Actualmente el árbol del jardín de mi suegra está en cosecha, así que tenemos manzanas hasta para regalar y bueno hemos aprovechado para hacer delicioso jugo freco, puré de manzana y no podía dejar de probar hacer esta delicia de pai.

Aqui les dejo las fotos de cuando lo estabamos preparando y la del resultado final, el cual comimos con crema de vainilla.